作りましたよ旭川さんっ！

カッテージチーズ！
作るにあたっていろいろ調べてたら酵素とかpHの話になってきて、牛乳の殺菌法の種類とか、なんかいろいろ勉強になりました(笑)
牛乳のpHが５近くになると、牛乳のタンパク質中のカゼイン(？)が分解して凝固するらしいです。あと凝固するのは断然低温殺菌牛乳。というのも、固まる働きはタンパク質の酵素なので、酵素は熱が高いと壊れて変異してしまうので、低温殺菌ならそれが最小限に押さえられるというわけです。牛乳を臭いと感じるのは、日本の牛乳が超高温殺菌によるものだからだそうです。…そうか、そうだったのか(笑)今まで固まってるのはカルシウムと脂肪が酸によって結合されるからだと思ってました、え、そうおもいませんでしたか？私が駄目なだけ？(笑)

さておき、塩と砂糖を少し加えるとおいしかったです。クリームチーズのように胃を痛めずにすみますね(笑)


さて。今日はエッダくん用にジーンズと靴を買いました。エッダくんにしてはやたらとブランドばっかで笑います(笑)勿論、私も金無しなので全部古着屋です＼(^O^)／←
でも不思議なことに、Ｌみたいな無地白ロンＴだけはなかった。う～、普通に買うしかないか(笑)